Por Saulo Almeida

O champanhe é um espumante, mas nem todo espumante é champanhe, apenas se este for oriundo da região do norte de França. Todo resto não importa o quanto delicioso ou caro possa ser, é simplesmente espumante.

O vinho que, uma vez engarrafado, recebe um pouco de açúcar e de leveduras antes de ser lacrado. As leveduras vão consumir o açúcar e produzir gás carbônico. Após esse processo as leveduras morrem e devem permanecer por cerca de 18 meses. As melhores casas deixam a levedura por mais ou menos dois anos. Salvo alguns champanhes “safrados”, eles não devem ser guardados, esperando envelhecer como muitos tintos renomados.

História

De todas regiões produtoras de vinho no mundo, nenhuma sofreu mais ao longo dos séculos do que Champagne, no nordeste da França, que foi seguidamente palco de muitos conflitos. Durante a guerra dos 100 anos, campos e vilas foram devastados e, foi lá que Napoleão perdeu sua última batalha.

No entanto, quase como uma ironia da vida, pois com tantas histórias de sofrimento, nenhuma bebida representa melhor, o sucesso, a sedução e a alegria de viver do que o champagne.

No final do século XIX, em meio a revolução industrial surgiu uma classe burquesa com festas e poder econômico que impulsionaram a produção e o consumo de champagne que vive nos dias de hoje seu segundo e grande salto.

Convencionou-se que o champanhe é uma bebida de coquetéis e aperitivo, mas sua versatilidade permite acompanhar toda uma refeição até a sobremesa.

Brasileiro Premiado

Com júri selecionadíssimo, a revista Vip do mês de dezembro promoveu uma degustação que elegeu o Salton Reserva Ouro o melhor espumante nacional. Fino!

O champanhe italiano Diadema, de Alberto Giannotti, está um degrau acima de todos os outros, especialmente nos quesitos luxo e preço.

Moet Chandon enfeitada com 134 diamantes custa 10.506 dólares. Uma versão magnum da garrafa possui 180 diamantes de qualidade superior e é embalada em uma caixa de madeira forrada com couro preto e costurada com fio de prata. O rótulo, personalizável, é de ouro branco ou prata. Custa 15.757 dólares.

Cocktail de Champanhe

Ingredientes

Champanhe extra-seco q.b.
1 chávena de café de framboesas
½ colher de chá de licor de framboesa
1 colher de chá de xarope de manga, ou morango

Como fazer:

Coloque uma chávena de café de framboesas num copo, ou adicione meia colher de chá de licor de framboesa para um aspecto rosado. Uma colher de chá de xarope de manga, ou morango dar-lhe-á um sabor extra. Encha o copo com champanhe extra-seco.

Você sabia?

Além da explosão do consumo, o mundo vive hoje a febre do rose. Quase todas as grandes marcas tem incrementado a produção de champagnes rosados, resultado da mistura com uma parte de vinho tinto, feito com uva Pinot Noir.